-
Articole recente
Comentarii recente
gica mihai la Legume – the French… raluca la Tarta cu mere Arhive
Categorii
Meta
Arhive pe categorii: Uncategorized
Mousse si ciocolata care nu e ciocolata
Mousse (despre ciocolata vezi la PS) Azi am facut mousse-uri si soufflé-uri. Au cam aceeasi compozitie, doar ca mousse-urile se baga la frigider, iar soufflé-urile la cuptor. Souffle-urile se prepara insa mai complicat (trebuie sa le gadili mai mult). Iar … Continuă lectura
Publicat în Uncategorized
Lasă un comentariu
Crutoane, the French way
Crutoane Pentru supe crema, peste, etc: – taie feliile de paine alba „soldatei” – incalzeste unt (mai mult decat ai crede, vreo 100g pt sa zicem 2 felii de paine) si pune soldateii – cand au prins putina culoare scoate-i … Continuă lectura
Publicat în Uncategorized
Lasă un comentariu
Peste plus ce?
Peste plus ce? Adica ce sa pui pe langa peste? De multe ori trantesti doar pestele in farfurie, ceea ce nu e tocmai estetic. Azi am facut un pastrav la tigaie si chiar am fost curios – ia sa vad … Continuă lectura
Publicat în Uncategorized
Lasă un comentariu
Degetele de calcan cu 2 sosuri
Degetele de calcan cu 2 sosuri – Goujonettes de sole aux deux sauces Da, da, da! In sfarsit un nou dish care m-a fascinat! Arome diferite, care se imbina perfect. Mai ales sosul de ardei gras daca iti iese cum … Continuă lectura
Publicat în Uncategorized
Lasă un comentariu
Cartofi la cuptor cu smanatana si usturoi
Gratin Dauphinois – Cartofi la cuptor cu smantana si usturoi In prima poza e modul de prezentare, a doua cum arata in tigaie (ma rog, am tot „gustat” din ei pana sa fac poza) si ultima smantana care o folosesc … Continuă lectura
Publicat în Uncategorized
Lasă un comentariu
Legume – the French way
Legume Azi am facut Lamb Stew si Chicken Fricassee, asa ca o sa iti povestesc depre legume :)) Practic tocanite de miel si de pui – ok, dar nimic deosebit. Legume asadar. Aici astia prepara legumele care se servesc cu … Continuă lectura
Publicat în Uncategorized
1 comentariu
Pui la cuptor
Pui la cuptor In poza a doua e Poulet roti Grandmere (pui ca la bunica), care e foarte bun. Problema este insa ca sosul se face cu “stock”, asa ca iti voi povesti doar cum fac astia puiul la cuptor. … Continuă lectura
Publicat în Uncategorized
Lasă un comentariu
About stocks
Pe raftul de sus sunt numai stockuri Stocks E aceeasi poveste ca si pe FB, practic o sa le copiez pe toate aici si o sa le sterg de acolo. Stocks (fonds) sunt practic supe pregatite in restaurante in avans … Continuă lectura
Publicat în Uncategorized
Lasă un comentariu
Sos Bordelaise pt Steak
Sosuri primare > Sos espagnole > Sos bordelaise (shallot and red wine sauce) Mai intai doar foarte scurt despre sosurile din bucataria franceza. Astia au 4 sosuri de baza – mama tuturor celorlalte sosuri, adica restul de sosuri se fac … Continuă lectura
Publicat în Uncategorized
Lasă un comentariu
Steak
Steak Azi imi pregatesc un Steak – a c u m – te inteleg Dani 🙂 Mai intai despre Steak (aceeasi ca si pe FB), dupa care revin si cu sosul Dupa clasificarea americana Ribe eye Steak si Boneless Sirloin … Continuă lectura
Publicat în Uncategorized
Lasă un comentariu